Au Gargantua, nous utilisons un fumoir Bradley pour fumer saumon, truite, maquereau, saucisses, poitrine de porc, etc...

La qualité des produits, leur facilité d'utilisation et d'entretien, nous ont rendus adeptes dès la toute première utilisation! Et le plus important, c'est que les résultats sont spectaculaires. Aucune préparation achetée dans le commerce n'a jamais égalé l'équivalent préparé par nos soins dans notre fumoir.

Nous recommandons toute la gamme Bradley sans aucune hésitation, et espérons que vous serez conquis à votre tour!

LE FUMOIR DIGITAL BRADLEY

Les passionnés du fumage qui veulent encore mieux contrôler le procédé de fumage vont adorer la nouvelle gamme de Fumoirs Bradley. Il existe deux nouveaux modèles de Fumoir Bradley à programmation numérique permettant de contrôler la température du caisson, le temps de cuisson, et un panneau de contrôle séparé pour la durée du temps de fumage.

La capacité est la différence essentielle entre les deux modèles. Le modèle à 4 grilles (BTDS76CE) a une capacité de 76 litres. Le modèle à 6 grilles (BTDS108CE) a, quant à lui, une capacité importante de 108 litres.

La face avant des deux modèles a un aspect acier inoxydable brossé peint alors que les surfaces intérieures sont en acier inoxydable. Les caissons sont isolés comme pour le Fumoir original Bradley.
 

Les fumoirs utilisent le système d’alimentation automatique avec les Bisquettes Bradley, ils sont fournis avec un livre de recettes et des instructions de cuisson, un manuel d’utilisation et d’entretien et ils sont couverts par une garantie d’un an.

Les grilles supplémentaires Bradley et les grilles pour viandes séchées sont adaptées à ces nouveaux modèles, ainsi qu’au modèle original et au modèle en acier inoxydable.
 

LE GENERATEUR DE FUMEE BRADLEY

Le générateur de fumée Bradley s'adapte facilement et vous permet d'équiper presque tous les petits châssis pour en faire des fumoirs. Il est composé de deux parties. Le générateur de fumée est identique à celui fourni avec le Fumoir en acier inoxydable. Cependant, les pattes ne sont pas fixées au caisson, elles sont fixées à la plaque frontale de l'adaptateur qui est également en acier inoxydable.
 

La photo montre le générateur de fumée relié à la plaque frontale de l’adaptateur et on peut voir également la bague réglable de l’adaptateur. La paroi du châssis du fumoir s’installe entre la plaque frontale et la bague et il est prévu qu’elle reste en place en permanence alors que le générateur de fumée peut facilement être séparé ou enlevé lorsqu’il ne fonctionne pas.
 

Le générateur utilise des Bisquettes aromatisées Bradley.

Un congélateur-bahut peut être un châssis idéal: debout, le couvercle servant de porte, avec un trou de 11 cm sur le côté pour l’adaptateur.

Vous trouverez un plan pour construire votre propre fumoir avec le générateur et vous pouvez également l’afficher en format pdf.

Ce produit a remporté en 2003 le prix Vesta très convoité.

LES BISQUETTES AROMATISEES BRADLEY

Le secret du Fumoir Bradley réside dans les Bisquettes aromatisées Bradley. Pour produire ces bisquettes , les copeaux de feuillus sont liés à l’aide de quantités précises, à des pressions et des densités contrôlées. L’arôme de fumée est déterminé par la variété des essences brûlées.

- L’aulne et l’érable donnent un arôme riche et prononcé que l’on retrouve dans les fruits de mer, les jambons et le bacon.
- Les arômes plus forts et très prononcés de l’acacia et de l’hickory sont couramment utilisés pour fumer les produits à base de bœuf et de porc comme l’épaule de porc et la poitrine de bœuf.
- La pomme et la cerise donnent un arôme de fumée plus sucré et plus léger que l’on utilise couramment avec la volaille et le gibier.
 

Le Fumoir Bradley brûle une bisquette aromatisée toutes les 20 minutes en produisant un arôme de fumée propre. Dès qu’une bisquette est brûlée, elle est évacuée doucement du brûleur par la bisquette suivante et elle est éteinte dans un petit réservoir d’eau. Le cycle continue tant que l’on recharge le Fumoir Bradley de bisquettes.

 

Lorsque le bois brûle, l’arôme de fumée se dégage dès les premières minutes. Dès que le bois génère suffisamment de chaleur pour brûler tout seul, il produit une température élevée, des acides, des résines et des gaz. Cela risque d’altérer la saveur des aliments fumés. Lorsque le bois brûle à ce stade, il n’est pas possible de contrôler les conditions de cuisson. Avec les Bisquettes aromatisées Bradley, le hasard n’a pas sa place.
 

Non seulement les Bisquettes aromatisées Bradley éliminent toute chaleur indésirable, mais la fumée produite selon la manière Bradley est également quatre fois plus propre que la fumée produite par des copeaux brûlés dans une poêle ou un gril.
 

Le Fumoir Bradley consomme environ une bisquette toutes les 20 minutes. Le coût de fonctionnement du fumoir est donc inférieur à € 1 par heure.
 

Arômes: aulne, pomme, cerise, hickory, érable, acacia, chêne, pacanier et mélange spécial.

Bradley vous propose de nombreux autres produits. N'hésitez pas à nous contacter pour des renseignements plus complets, ainsi que les prix et descriptifs techniques des produits présentés.